主题概念类餐饮前景怎么样?

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主题概念类餐饮前景怎么样?

近年来，我们身边开始出现一大波“混搭”，也就是主题概念类连锁加盟餐厅，它们将一些休闲、娱乐等元素加入到餐厅的运营之中，比如，让儿童游乐场、儿童零食售卖与儿童餐厅一起运营，意欲通过商业板块的叠加来追求消费群体的扩大与盈利空间的提升。这种模式的大的优势就来源于它可能会产生1+1>2的蝴蝶效应，很多人被它所吸引，然而，不是所有的品牌都能做到像AA国际动漫餐饮那样，让主题和主业相辅相成，一些打着“混搭”概念的餐厅往往经营不善。今天，咱就探讨下“混搭”餐厅要怎样合理设计才能让板块与板块之间产生美妙的化学反应。
究根结底，所谓的“混搭”餐厅，主题概念类连锁加盟餐厅，就是以餐厅为核心为顾客提供更多样化服务的一种模式。模式本身能够成为吸引顾客的大利器，曾经有一位朋友加盟了这样一个“混搭”烘焙餐饮连锁店，以烘焙DIY为主，辅以儿童摄影与儿童主题生日会策划与场地提供。起初，朋友对这样的模式很有信心，认为这是“不赔”的买卖。但是，在一番折腾下来之后，朋友终还是放弃了这个项目，主要的原因来源于原本60万的预算，只够开“半”个店面。
有很多主题概念的连锁加盟餐饮为了实现“主题”，不得不进行本末倒置的大投入，并且，大场地，大团队的高成本不只体现在前期的筹备，未来还将成为盈利的负累。每月盈利多少才能与高额的物业与人工抗衡。
为了能相互拉动人气，很多“混搭”餐厅会设计出多种多样的优惠套餐，比如儿童餐厅消费满多少元免费体验游乐场；儿童游乐场充值到达一定额度可以兑换餐厅的现金券等等，不得不说，这也是一种营销的方式。然而，有时候却会过犹不及。比如，当顾客只想体验儿童游乐设施时，却被服务人员一再推荐充值并引荐餐厅，就很容易让顾客产生绑架消费的感觉。
那为什么仍然有很成功的主题类连锁加盟餐饮品牌呢？
还是AA国际动漫餐饮的例子，他们的动漫主题餐饮做到了消费与消费之间的自然过渡。
虽然是动漫主题概念与餐饮结合，但思路很清晰，餐饮才是核心，而且严格来说AA国际动漫只要吸收了餐饮加盟行业的团队，做动漫连锁餐饮就有天然优势，毕竟AA国际动漫也是国内动漫连锁，他们将餐厅的板块与板块之间都引导的恰到好处，以动漫这个自带流量的概念识别顾客，然后以的产品给予顾客粘性，哪怕不是漫迷的市场也有一战之力，动漫周边的零售则是顺理成章的实现，因为受众很，可谓出色的消费引流。
再者，AA动漫主题餐饮让产品设计看起来“顺理成章”。一是纵向延伸产品本身，主题交给营销，摊子不要铺太大，比如围绕着餐饮做纵向延伸，动漫主题奶茶、咖妃、汉堡、披萨，可标准化可复制性很高，非常利于品控，避免的主题再好餐饮不行的尴尬；二是通过一个动漫关联点，将不同领域的商业板块结合在一起，比如由餐饮、周边手办售卖、cosplay摄影机构结合，因为消费群体是重叠的。
创业投资者们切忌不要加盟“生拉硬拽”的餐饮品牌，无论同属一个大品类，还是为板块之间找到一个“关联点”，其实都是为了产品设计看起来“顺理成章”。否则，让一家理发店与一家餐厅去做捆绑销售，一定会让消费者哭笑不得。
每一家餐厅都有自己的主打菜一样，每一个主题概念餐厅也都有着自己的主打板块。要以餐厅为主，那就要同时弱化其他板块在运营中的比重，让其他板块在运营中起到辅助餐厅的作用。比如，在提到某某儿童餐厅时，会让顾客自然地想起它家一个配套的游乐场，而非是不知道叫它游乐场好还是餐厅好，显然，后者不利于为顾客留下深刻的印象。也就是说，如果什么都想抓，到头来有可能什么都抓不住。
其实主题类餐厅的未来是美好的，不美好的只是很多人依然把这种模式停留在浅层次的板块叠加上。其实，主题类餐厅的精髓不在于找了什么样的板块叠加在一起，而是它们在一起会产生怎样的化学反应，抑或是，拿什么让他们产生化学反应。
所以，光靠主题噱头是不行的，创业走资者要慎重，AA国际动漫餐饮的秘诀在多年经验沉淀下来的运营能力。